Подсолнечное масло

Подсолнечное масло - растительное масло, получаемое из семян масличных сортов подсолнечника масличного. Изготовление подсолнечного масла регламентируется ГОСТ 1129-2013.

Подсолнечное масло

рафинированное


Подробнее

Подсолнечное масло

нерафинированное


Подробнее

 

 

Подсолнечное масло в зависимости от обработки, уровня значений показателей качества и назначения подразделяют на марки в соответствии с таблицей 1.

Таблица 1

Марка подсолнечного масла

Назначение

Рафинированное дезодорированное "Премиум"

Для непосредственного употребления в пищу и для производства продуктов детского и диетического питания

Рафинированное дезодорированное "Высший сорт"

Для непосредственного употребления в пищу и для производства пищевых продуктов

Рафинированное дезодорированное "Первый сорт"

 

Рафинированное недезодорированное

Для производства пищевых продуктовГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условияи для промышленной переработки

Нерафинированное "Высший сорт"ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия

Для непосредственного употребления в пищу, для производства пищевых продуктов и для промышленной переработки

Нерафинированное "Первый сорт"ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия

 

Нерафинированное для промышленной переработки

Для промышленной переработки

ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия Только прессовое масло.
ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия Производятся только прессовым способом.

Органолептические и физико-химические показатели должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2 и 3

Таблица 2

Наиме-
нование показа-
теля

Характеристика подсолнечного масла

рафинированного

нерафинированного

дезодорированного

недезодори-
рованного

Высший сорт

Первый сорт

Для промыш-
ленной перера-ботки

Пре-
миум

Выс-
ший сорт

Пер-
вый сорт

Прозрачность

Прозрачное без осадка

Допускается легкое помутнение или "сетка"

Допускается осадок и легкое помутнение или "сетка" над осадком

Не норми-руется

Запах и вкус

Без запаха, обезличенный вкус

Свойственные подсолнечному маслу, без посторонних запаха и привкуса

Таблица 3

Наименование

показателя

 

 

 

 

Норма для подсолнечного

масла

рафинированного

дезодорированного

Рафи-
ниро-
ван-
ного

не-

рафини-

рованного

Пре-
миум

Высший

сорт

Первый

сорт

недезо- дориро- ванного

Выс-
ший сорт

Пер-
вый сорт

Для про-
мы-ш-
лен-ной пе-ре-
ра-
бот-ки

 

вымо-
ро-
жен-
ного

невы-

моро-жен-
ного

вымо-
ро-

жен-
ного

невы-
моро-
жен-
ного

 

 

 

 

Цветное число, мг йода,

не более

6

10

12

15

25

35

Кислотное число,

мг ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия/г, не более

0,30

0,40

0,40

1,50

4,00

6,00

Массовая доля

нежировых примесей,

%, не более

Отсутствие

0,05

0,10

0,20

Массовая доля фосфоросодержащих

веществ, %, не более:

Отсутствие

 

 

 

в пересчете на стеароолеолецитин

 

0,20

0,60

0,80

в пересчете на ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия

 

0,018

0,053

0,07

Мыло (качественная

проба)

Отсутствие

Не норми-

руется

Массовая доля влаги

и летучих веществ,

%, не более

0,10

0,15

0,20

0,30

Температура

вспышки экстракционного

масла, °С, не ниже

Не нормируется

225

Не нор-

мируется

225

Перекисное число,

моль активного кислорода/кг, не более

2,0

4,0

10,0

10,0

7,0

10,0

10,0

Анизидиновое число, не более

3,0

Не нормируется

Холодный тест

Выдер-живает испытания

Не норми-руется

Выдер-

живает испы-тания

Не нормируется